Se entra con hambrey sales partede la familia
Cuquita abrió en 2015 en el 960 de Broadway y nunca ha estado en otra dirección. El nombre ya venía con el local: no lo pusieron ellos, lo heredaron y decidieron no cambiarlo, por respeto a lo que había y para no romperle la costumbre al barrio. Cuquitas hay en medio Colombia; es un apodo cariñoso, no una marca.
Los detallesque no se venen la carta
Se cocina el mismo día. Se sirve grande. Y si no sabes qué pedir, te lo explicamos plato por plato: aquí nadie nace sabiendo qué es un calentado.
El ingrediente secreto
En la familia se habló durante años del ingrediente secreto, hasta que se reveló cuál era: que la comida se hace con amor. Viene de la abuela, la madre de Don Andy.
El plato del que más orgullo da
El arroz mixto Cuquita, que es colombo-japonés. Sale de los años que Don Andy trabajó en un restaurante japonés antes de abrir este.
Por qué está Colombia entera
Porque el Valle del Cauca ya la tiene dentro: montaña, costa, mar y llano en un solo departamento. La carta cocina esa misma diversidad.
La sala vinode Colombiaen el equipaje
No se compró nada aquí. Los cuadros los pintaron artesanos del Eje Cafetero. Las lámparas son de guadua, hechas por artesanos del Valle del Cocora. Y las bandejas parrilleras en las que llega la carne caliente a la mesa las fundieron caldereros colombianos.
Vienen familias enteras y les armamos la mesa larga. Nadie te va a apurar. Y somos BYOB: trae tu vino o tu cerveza, aquí no se cobra descorche.
Cada díatiene su plato
Los martes descansamos. El resto de la semana, además de la carta completa, hay algo distinto esperando.
Lunes
Especial del día: Sopa de pollo
$14.99Martes
Cerrado
Miércoles
Solo carta
Jueves
Jueves de Lentejas
$14.99Viernes
Sancocho costilla de res
$16.99Sábado
Especial del día: sopa de mondongo
$14.99Domingo
Solo carta
Todos los días abiertos, además: Patacones, chicharron y guacamole · Brazo de reina frio
Colombia quedamás cercade lo que crees
Tres generacionesy una cocina
Don Andy y su hijo Andrés están en la cocina, padre e hijo. El frente de sala lo lleva el resto de la familia, y con ellos trabajan meseros y cocineros contratados: el restaurante también da empleo en el barrio.
De dónde vienen
De La Paila, Valle del Cauca: un pueblo pequeño rodeado de caña de azúcar, de gente trabajadora. Llegaron a Pensilvania en 1999 y abrieron Cuquita en 2015.
Por qué Fountain Hill
Porque queda justo en medio de Allentown y Bethlehem. Se llega desde los dos lados.
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Las fotos de los platos, los especiales y lo que se cocina cada día.